“Canteiro”

O nome provém das traves de madeira que suportam os cascos ou barris e que são denominadas de canteiro. Os vinhos selecionados para estágio em “Canteiro” são essencialmente das castas Malvasia, Boal, Sercial, Verdelho e Terrantez.

“Estufagem”

A “Estufagem” surge como uma forma de recriar o “Vinho de Roda” (mais informação em: www.hmborges.com) e consiste na colocação do vinho em estufas de aço inox, por um período nunca inferior a 3 meses, a uma temperatura controlada que se situa entre os 45°C e 50°C.

Concluída a “Estufagem”, o vinho é sujeito a um período de “estágio” de pelo menos 90 dias, à temperatura ambiente. A partir deste momento, pode permanecer em inox e/ou passar por madeira.